第71(第2/2 页)
部,把大腿肉切开,皮向下肉向上放置,盖上一层盐,同样的方法放入第二个大腿,继续盖上一层生盐,决不能让肉块碰在一起。
几个肉块放置好后,再在上面全部盖上一层盐,绝对不能让肉裸露出来。
密封腌制五天后,将带盐的肉块取出来,按照相反的顺序逆向迭放,肉块之间层层铺垫生盐重新放到容器里面去,最后还是覆盖上盐不得裸露半分。
这个腌制过程中,要用掉大量的盐。
第二次腌制完成,再将肉块取出,抖去表面附着的盐,拿到肉类悬挂。
悬挂几天后,用粗麻彻底地将肉块表面的盐擦干净,抹上油,就地砍树取柴,进行烟熏。
熏好后,抹上油和酿酒失败产生的醋,继续挂着,这样,就可以保存很长的时间。
而且子受还令人精选了肉源,选幼不选壮,选壮不选老,加上大肆用盐,如此铺张浪费,必然挨骂!
肉林没人捣乱,一切都按照自己的设计,很完美。
看着百官瞠目结舌的反应,子受对殷破败下令:“为众卿取肉!”
不得不说,这些腊肉看着就很好吃。
旷日持久的烟熏形成墨黑坚硬的外层,细细洗净之后,露出剔透而富有层次感的肉质,铁汉柔情也差不多是这个意思。
粗砺豪爽,却隐藏着耐人寻味的美感。
……
还是肉林
殷破败取下一块肉后,刀刃起落,将腊肉片成齐整的方形。
一片片、油汪汪。
肉上的脂肪已成全然透明的金黄,润泽如琥珀,而在琥珀之上,是微微泛紫的瘦肉。
子受继续道:“取簋来,众卿分食!”
簋就是碗的雏形。
寺人拿着簋,殷破败将一片片腊肉盛入。
便是他这种每日吃的最多的近卫,也有些克制不住,这些腊肉,一看就是美味!
如果配上之前的葡萄酒,又该是怎样的享受啊!
酒池……肉林……
脑子直的武将们听着制作工艺,就已经嘴馋不已,纷纷想着,如果得胜后便能有酒池肉林作为赏赐,哪怕天天上阵杀敌,他们也愿意啊!
可文臣们便没有这么乐观了。
肉类所需的盐,真的很多,多到诸侯都会觉得奢侈,只有皇帝才舍得。
实在太过浪费。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。